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Fourme de Valcivière 200G | GAEC DES HAUTES CHAUMES

4,80

Laurent & Albane Dumont-Saint Priest, Emmanuel Durand | Valcivières, Puy-de-Dôme  | Eleveur – Fromager – Affineur | Fourme de Valcivières

Les trois associés de la GAEC des Hautes Chaumes font naître, en estive, au cœur du Parc Naturel Régional Livradois-Forez, un bleu à la palette aromatique extrêmement riche. Leur troupeau d’une quarantaine de vaches de race Abondance profite de l’incroyable diversité de la flore du plateau des Hautes-Chaumes, classé Natura 2000. Elles sont nourries uniquement à l’herbe et au foin de montagne (sans ensilage). Les fromages sont affinés pendant 6 mois dans une cave enterrée sous 2,5m de terre et disposant d’une source, garantissant stabilité de température et une humidité idéale. Ils ont choisi de sortir de l’AOP, son cahier des charges n’étant pas assez restrictif.

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UGS 070101
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